今日は、午後から大阪で私用があるのと、土日も仕事をしていたので、午前中は、自宅で資料作りをしてました。
なので、外食せずに、ブランチで、冷蔵庫の残り物で色々作ってみました。
メニューはこんな感じです。
- きゃべつのくらこん（すみませんこれ登録商標ですね）な、浅漬サラダ
- 白菜の重ね蒸し
- アスパラガスと白菜のねぎ塩パスタ
全て分量は目分量ですが、所要時間は約２５分（サラダは前の日に下ごしらえしてたので除く）。我ながら今日もスピーディーでした。
作り方はこんな感じ （全部オリジナルなので、いい加減です。）
- きゃべつのくらこん（すみませんこれ登録商標ですね）な、浅漬サラダ
キャベツを適当な大きさに切って、ビニール袋に入れます。
その後、塩昆布を塩辛くならない程度にいれます。旨みがある方が良いという方は減塩タイプのものを使った方が良いかもしれません。
ごま油をすこし入れ、袋が破れない程度に少しもみ冷蔵庫で一晩おきます。
塩昆布の代わりに、ゆかり（これも登録商標かもしれません）でも美味しいです。ちょっぴり赤く染まってきれいです。 - 白菜の重ね蒸し
小さめの片手鍋に、白菜（今日は白い方）と豚バラ肉を交互に重ねていきます。白菜は水切りしなくても大丈夫です。重ねた後、上に軽く塩、こしょう、日本酒（料理酒の場合は、若干塩分が入っているので塩を少なめに）をかけ、蓋をして弱火で２０分。これで出来上がりです。これだけなのにスープも美味しく飲めます。 - アスパラガスと白菜のねぎ塩パスタ
塩ダレをつくる方法もあるのですが、ここだけ市販の塩ダレを使います。
フライパンに塩ダレを入れ中火にし冷凍のネギを入れ、アスパラガスを入れます。太い方から入れた方が彩りが最後きれいになりますが、面倒なので、まとめて入れました。（だから彩りがやや良くないのです）。重ね蒸しの残った豚バラを入れ（ひき肉でも意外に美味しいです）。 その後、白菜（さっきの重ね蒸しで使ってない緑色の方）を入れて蓋をし、蒸し煮にします。同時に、電子レンジで、パスタを茹でます。（これは、便利で、茹でる際の鍋がいらないので、ガスレンジが有効に使えます。）
パスタが茹で上がったら、鍋にパスタを入れ、やや強火にして、３０秒ほど味を馴染ませながら、水分を飛ばします。これで出来上がり。
またの機会に、自分のコンサルティングについての考え方を書きますが、自社のお客さまと経営者の方と、私の作った料理を囲みながら、いろんなことを情報交換の場を作りたいと思ってました。（今年中には実現しそうですが）。「おしどり」はそんな存在です。よくコンサルって偉そうな存在と思われがちですが、そういうのを反面教師にして、今の会社を立ち上げました。
あと、従業員（今は私だけですが）とも、昼食をともに囲み、同じ釜の飯を食べ、楽しくやりたいなとも思ってました。（理想だけで終わるかもしれませんが）
それを、この間、映画を見に行った際の「食堂かたつむり」 の予告編を見てたとき、私もこう思いました。「自分の料理が奇跡を引き起せば」
（柴咲コウの演技は、映画の時は好きです。何ででしょうね、映画での演じ方が素敵なのは、TVでは好きではないですが…..）
まあ、そんな大それたことは無理でしょうけどね。
目指せコウケンテツ！！
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